Orjinal Çiğ Köfte Tarifi
Orijinal çiğ köfte tarifi, Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, pişirilmeden hazırlanan ve yoğurularak kıvam alan bir lezzettir. Temelinde bulgur, isot, salça ve çeşitli baharatlar bulunur.
Malzemeler:
Yapılışı:
- Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir.
- Şişen bulgurun üzerine salçalar, isot ve baharatlar eklenir.
- İyice yoğrulmaya başlanır. Bu aşama oldukça önemlidir ve çiğ köftenin lezzetini belirler.
- Yoğurma işlemi sırasında azar azar su eklenerek kıvamı ayarlanır.
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve yeşil soğan eklenerek yoğurmaya devam edilir.
- Nar ekşisi ve zeytinyağı eklenerek son kez yoğrulur.
- Elde sıkılarak şekil verilir ve servis edilir.
Püf Noktaları:
- Çiğ köftenin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve yoğurma süresine bağlıdır.
- Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, çiğ köfte o kadar lezzetli olur.
- Ellerinizi sık sık ıslatarak yoğurma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
- Çiğ köfteyi marul yaprakları veya lavaş ile servis edebilirsiniz.
- Çiğ köfte yapımında et kullanılmaz.
Uyarı: Çiğ köfte hazırlanırken hijyen kurallarına dikkat etmek önemlidir.